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• Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Lammform einfetten.
• Eier mit Honig, Milch, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren.
• Vollkornmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in die vorbereitete Lammform füllen und glattstreichen.
• Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Den Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
• Anleitung für die Zitronen-Glasur:
• Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
• Die Glasur über den abgekühlten Osterlamm-Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
• Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren.

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