Spaghetti Carbonara
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Speck gewürfelt
- 3 große Eier
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
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- Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Spaghetti kochen, Pancetta in einer großen Pfanne auslassen, bis er knusprig ist.
- In einer Schüssel Eier und Parmesan verquirlen und mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
- Die heißen Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben.
- Die Ei-Parmesan-Mischung über die Spaghetti gießen und schnell umrühren. Durch die Hitze der Nudeln werden die Eier zu einer cremigen Sauce, ohne zu stocken.
- Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
- Sofort servieren.
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