Geröstete Süßkartoffelsuppe
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitungen
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- Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Geröstete Süßkartoffeln hinzufügen und mit Kreuzkümmel und Zimt bestreuen. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.
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