Gesunder Burrito mit Vollkorn-Tortilla und Quinoa
Zutaten
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 1 Tasse Quinoa gekocht
- 1 Dose schwarze Bohnen abgespült und abgetropft
- 2 Avocados gewürfelt
- 1 große Tomate gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Tasse frischer Koriander gehackt
- 1 Limette Saft ausgepresst
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
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- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- In einer Schüssel schwarze Bohnen, Avocado, Tomate, rote Zwiebel und Koriander vermischen. Mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Vollkorn-Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen.
- Jede Tortilla mit einer Schicht Quinoa, der Bohnen-Gemüse-Mischung und einem Löffel Naturjoghurt belegen.
- Die Tortillas einrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung zu sichern.
- Sofort servieren oder für ein Picknick einpacken.
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