Gesunder Rhabarberkuchen
Dieser gesunde Rhabarberkuchen ist ein köstlicher Genuss, der dich ohne Reue naschen lässt. Frischer Rhabarber kombiniert mit einem knusprigen Haferflocken-Streusel – ein perfekter Nachtisch für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 500 g Rhabarber in Stücke geschnitten
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g Haferflocken
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Ahornsirup
- 50 g Kokosöl geschmolzen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.
- Rhabarberstücke in die Form geben.
- Mehl, Haferflocken, Zucker, Ahornsirup, Kokosöl, Zimt, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen, bis Streusel entstehen.
- Streusel über den Rhabarber geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.
Nährwerte
Calories: 280kcal