Leichte Tomaten-Gurken-Suppe mit Avocado
Zutaten
- 4 reife Tomaten grob gehackt
- 1 Gurke geschält und grob gehackt
- 1 reife Avocado geschält und entkernt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren z.B. Petersilie, Koriander
Anleitungen
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- Die gehackten Tomaten und Gurken zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einen Mixer geben.
- Die Avocado hinzufügen und alles zu einer glatten Suppe pürieren.
- Die Suppe in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen kann.
- Die gekühlte Suppe in Schüsseln portionieren, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
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