Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta
Zutaten
- 500 g grüner Spargel geschnitten
- 200 g Erdbeeren halbiert
- 100 g Feta zerbröckelt
- Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Spargel, Erdbeeren, Feta und Rucola vermengen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen, gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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