Gesunde Schweinefilet-Medaillons
Zutaten
- 500 g Schweinefilet in Medaillons geschnitten
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
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- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilet-Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel, Karotten und Zucchini im Bratfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Schweinefilet-Medaillons darauf legen.
- Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen und über das Fleisch und das Gemüse gießen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
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