Gesunde Tex-Mex Quesadillas: Schnell und Einfach
Diese gesunden Tex-Mex Quesadillas sind schnell gemacht und bieten eine leckere Mischung aus Gemüse und Käse. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 grüne Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 1 Tasse Mais
- 1 Tasse schwarze Bohnen abgetropft und gespült
- 1 Tasse geriebener fettarmer Cheddar
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse griechischer Joghurt
- 1 EL Salsa
Anleitungen
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika, Zucchini, Mais und schwarze Bohnen bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Tortilla in die Pfanne legen, eine Schicht Gemüse darauf verteilen und mit Cheddar bestreuen. Mit einer zweiten Tortilla abdecken.
- Die Quesadilla etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- In Viertel schneiden und mit griechischem Joghurt und Salsa servieren.
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Übrigens:
Nährwerte
Calories: 310kcal