Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Speck
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl in Röschen geschnitten
- 2 große Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sahne
- 6 Scheiben Speck gewürfelt
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
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- In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Speckstücke herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett im Topf lassen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett glasig anbraten.
- Die Blumenkohlröschen und Kartoffelstücke hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie die Suppe bei Bedarf erneut, ohne sie jedoch kochen zu lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den reservierten Speckstücken und frischem Schnittlauch garnieren. Servieren Sie die Suppe heiß.
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