Gesunder Apfel-Zimt-Muffin
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 Tasse Kokosöl geschmolzen
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1 Tasse gewürfelte Äpfel
Anleitungen
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- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
- In einer anderen Schüssel Kokosöl, Ahornsirup, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. Das Apfelmus hinzufügen und erneut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen.
- Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins abkühlen lassen und servieren.
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