Pikante Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado-Koriander-Creme
Zutaten
- 1 Tasse Süßkartoffelpüree ca. 200g gekochte Süßkartoffeln
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Milch Kuhmilch oder Pflanzenmilch
- 1 Ei
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 50 g Feta zerbröckelt
Für die Avocado-Koriander-Creme:
- 1 reife Avocado
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Waffeleisen vorheizen.
- Alle Zutaten für die Waffeln in einer Schüssel vermengen.
- Teig portionsweise im Waffeleisen goldbraun backen.
- Für die Creme Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Waffeln mit Avocado-Koriander-Creme servieren.
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