Vegane Spanische Tortilla mit Süßkartoffeln
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 400 g Seidentofu
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitungen
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- Süßkartoffeln und Zwiebeln anbraten: In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten. Süßkartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie fast weich sind.
- Tofu-Mischung vorbereiten: Seidentofu, Nährhefe, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Tortilla zusammenstellen: Die Tofu-Mischung über die Süßkartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne gießen und alles gleichmäßig verteilen.
- Backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und 25-30 Minuten backen, bis die Tortilla fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun.
- Garnieren und servieren: Die Tortilla aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und in Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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