Low-Carb Vietnamesische Pho
Eine leichte und aromatische Version der klassischen vietnamesischen Pho-Suppe, serviert mit Zucchini-Nudeln statt traditionellen Reisnudeln für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.
Zutaten
- 400 g Rindfleisch dünn geschnitten
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 2 Zucchini spiralförmig geschnitten zu Nudeln
- 1 Zwiebel halbiert und dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 TL Fischsauce
- Frischer Koriander Thai-Basilikum, Minze, Limettenviertel und gehackte Chilis zum Garnieren
Anleitungen
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Übrigens:
- Brühe zubereiten: Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch hinzufügen: Das dünne Rindfleisch in die köchelnde Brühe geben und 2-3 Minuten garen, bis es gar ist.
- Zucchini-Nudeln zubereiten: Die Zucchini-Nudeln in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Würzen: Mit Fischsauce abschmecken.
- Servieren: Die Pho in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern, Limettensaft und Chili nach Belieben garnieren.
Nährwerte
Calories: 280kcal