Vitalstoffreicher Superfood-Salat mit Blaubeeren
Ein nährstoffreicher Salat, der Superfoods wie Blaubeeren, Spinat und Quinoa für einen gesundheitsfördernden Genuss vereint.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa gekocht
- 2 Tassen frischer Spinat gewaschen und gehackt
- 1/2 Tasse Blaubeeren
- 1/4 Tasse Walnüsse gehackt
- 1/4 Tasse Ziegenkäse zerkrümelt
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL gemahlener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Übrigens:
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und gemahlenen Ingwer verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen: In einer großen Salatschüssel gekochte Quinoa, frischen Spinat, Blaubeeren, Walnüsse und Ziegenkäse vermengen.
- Anmachen: Das Dressing über den Salat gießen und alles sorgfältig vermischen.
- Servieren: Den Salat sofort servieren oder gekühlt genießen.