Portugiesische Caldo Verde mit Süßkartoffeln
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
- 4 Tassen gehackter Grünkohl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Chorizo vegan, optional, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Suppenbasis vorbereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Süßkartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Suppe kochen: Mit Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Grünkohl und Chorizo hinzufügen: Grünkohl und Chorizo in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, idealerweise mit einem Stück rustikalem Brot.
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