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• Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
• In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Ahornsirup, Eier und Vanilleextrakt verrühren.
• Die gekochte Quinoa, Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzufügen und gut vermengen.
• Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
• Etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Abkühlen lassen und sofort servieren.

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