Kalorienbewusster Gemüseeintopf mit Kartoffeln
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt
- 1 Karotte in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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