Geröstete Süßkartoffelsuppe

Eine samtige Süßkartoffelsuppe, die durch das Rösten der Süßkartoffeln eine intensive und süße Note erhält. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen.

Gericht Suppe

Gesamtzeit 45

Portionen

Kalorien 250

Zutaten

2 große Süßkartoffeln gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitungen

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Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Geröstete Süßkartoffeln hinzufügen und mit Kreuzkümmel und Zimt bestreuen. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schüsseln servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.

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Nährwerte

Calories: 250kcal