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• Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
• Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
• In einer Schüssel Haferflockenmehl, griechischen Joghurt, zerdrückte Bananen, Eier, Backpulver und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
• Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

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