Gesunde Blaubeer-Haferflocken-Muffins
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 2 reife Bananen zerdrückt
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 Tasse frische Blaubeeren
Anleitungen
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- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
- In einer Schüssel Haferflockenmehl, griechischen Joghurt, zerdrückte Bananen, Eier, Backpulver und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
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