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• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• In einer Schüssel Paniermehl, Parmesan, Oregano und Basilikum vermengen.
• Die Hähnchenbrustfilets zuerst in den verquirlten Eiern und dann in der Paniermehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Die passierten Tomaten in eine Auflaufform gießen und die angebratenen Hähnchenbrustfilets darauf legen.
• Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Hähnchen durchgegart ist.
• Sofort servieren.

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