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• Die Vollkorn-Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
• Den Blumenkohl in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und pürieren.
• In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
• Die Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Sauce andickt.
• Den pürierten Blumenkohl, Cheddar, Parmesan und Senf einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gekochten Makkaroni in die Sauce geben und gut vermischen.
• Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

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