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• Den Ofen auf 160°C vorheizen.
• Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Den Rinderbraten zurück in den Bräter geben und die Rinderbrühe hinzufügen.
• Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
• Den Bräter abdecken und im Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
• Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

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