Karotten-Zucchini-Puffer mit Joghurtdip
Zutaten
- 2 große Karotten geraspelt
- 2 große Zucchini geraspelt
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Vollkornmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1 EL gehackter Dill
- Saft von 1/2 Zitrone
Anleitungen
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- In einer großen Schüssel geraspelte Karotten, Zucchini und gehackte Zwiebel vermengen.
- Eier und Vollkornmehl hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsemischung portionsweise in die Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.
- In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gehackten Dill und Zitronensaft verrühren.
- Die Puffer mit dem Joghurtdip servieren.
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