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• Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
• Tomaten und Brühe hinzufügen: Die Tomaten und den Zucker hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, dann die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen.
• Kochen: Die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen und erhitzen.
• Würzen: Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
• Servieren: In Schalen füllen, mit einem Klecks Sahne und zusätzlichem Basilikum garnieren.

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