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Sättigende Linsen-Suppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Sättigende Linsen-Suppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

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Eine cremige und wärmende Suppe mit roten Linsen, Süßkartoffeln und Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage und alle, die eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit suchen.
Gericht Suppe
Küche Indisch
Keyword Leicht, Vegan
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 280

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Süßkartoffel gewürfelt
  • 1 Tasse rote Linsen abgespült
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch 400ml
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitungen

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  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  • Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Süßkartoffel, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
  • Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Koriander garnieren und servieren.

Nährwerte

Calories: 280kcal