Sättigende Linsen-Suppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch
Eine cremige und wärmende Suppe mit roten Linsen, Süßkartoffeln und Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage und alle, die eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit suchen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Süßkartoffel gewürfelt
- 1 Tasse rote Linsen abgespült
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch 400ml
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
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Das solltest du jetzt tun:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
- Süßkartoffel, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Koriander garnieren und servieren.
Nährwerte
Calories: 280kcal