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• Pilze und Zwiebel anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
• Gewürze und Pilze zufügen: Paprikapulver und Kümmel dazugeben und kurz mit anbraten. Die Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie beginnen, weich zu werden.
• Tomatenpüree und Brühe hinzufügen: Tomatenpüree einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gulasch in Schüsseln anrichten und nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

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