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Vitalisierende Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Vitalisierende Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

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Eine cremige und wärmende Suppe, die die Süße der Süßkartoffel mit der reichhaltigen Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert. Ideal für ein leichtes Abendessen.
Gericht Suppe
Küche asiatisch
Keyword Sattmacher, Vitalisierend
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 220

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 400 ml Kokosmilch leicht
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zur Dekoration

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  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  • Süßkartoffeln, Kurkuma und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

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    Notizen

    Tipps: Diese Suppe kann mit einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische verfeinert werden.

    Nährwerte

    Calories: 220kcal