Vitalstoffreicher Brokkoli-Cashew-Salat mit Tahini-Dressing

Ein frischer und nahrhafter Salat, der knackigen Brokkoli mit gerösteten Cashewkernen und einem cremigen Tahini-Dressing kombiniert. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Gericht Hauptgericht

Küche International

Keyword Eiweißreich, Leicht, Leicht verdaulich

Gesamtzeit 20

Portionen Portionen

Kalorien 240

Zutaten

1 Kopf Brokkoli in kleine Röschen geteilt
50 g Cashewkerne geröstet
1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
50 g Rosinen
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Anleitungen

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Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Brokkoli, Cashewkerne, Zwiebel und Rosinen vermengen.
Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren.

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Notizen

Tipps: Dieser Salat kann nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Feta verfeinert werden.

Nährwerte

Calories: 240kcal