Rührei mit Spinat und Feta – Schnelles Low-Carb-Frühstück
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Feta zerbröckelt
- 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
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- Den Spinat in einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spinat gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Kurz bevor die Eier fertig sind, den Feta darüber streuen. Zusammen mit Vollkorn- oder Low-Carb-Brot servieren.
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