Gefüllte Süßkartoffeln mit Quark und Gemüse
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 200 g Magerquark
- Gemischtes Gemüse nach Wahl z. B. Paprika, Zucchini, Tomaten
- Frühlingszwiebeln fein gehackt
- Frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch
- Salz Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
- Olivenöl
Anleitungen
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- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und längs halbieren.
- Die Süßkartoffelhälften mit Olivenöl einreiben und auf ein Backblech legen.
- Die Süßkartoffeln im Ofen bei 200°C für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das Gemüse mit etwas Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
- Den Magerquark mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Quark, gebratenem Gemüse, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern füllen.
- Sofort servieren und heiß genießen.
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