Gesunde Schoko-Muffins mit Zucchini und Datteln
Saftige und schokoladige Muffins mit geriebener Zucchini und Datteln. Eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Muffins, die ohne raffinierten Zucker auskommen.
Zutaten
- 2 Tassen geraspelte Zucchini
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosöl geschmolzen
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Datteln
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitungen
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Das solltest du jetzt tun:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinform einfetten.
- Zucchini raspeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Zucchini mit Kakaopulver, Mandelmehl, Kokosöl, Ahornsirup, Eiern und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
- Datteln, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Teig in die Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nährwerte
Calories: 90kcal