Rucola-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Tahini-Dressing
Zutaten
- 4 Tassen Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- 1 Tasse Kichererbsen abgespült, abgetropft und getrocknet
- 1/2 Tasse Kirschtomaten halbiert
- 1/4 Tasse rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Für das Dressing:
- 3 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2-3 EL Wasser nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Kichererbsen rösten: Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl mischen und auf einem Backblech bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten: Rucola, geröstete Kichererbsen, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
- Anmachen: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Servieren: Sofort servieren und genießen.
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