Britischer Pfefferminz-Erbsen-Salat
Eine frische und leichte Version eines Beilagensalats, perfekt für das Frühjahr und den Sommer, kombiniert süße Erbsen mit einem Hauch von Minze.
Zutaten
- 2 Tassen frische grüne Erbsen
- 1/4 Tasse frische Minze gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Erbsen kochen: Erbsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Salat mischen: Erbsen in eine Servierschüssel geben, frische Minze hinzufügen und das Dressing darüber geben. Gut umrühren.
- Kühlen: Vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank kühlen.
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Übrigens:
Nährwerte
Calories: 130kcal