Finnisches Lachs-Soufflé
Zutaten
- 300 g frischer Lachs gekocht und in kleine Stücke zerteilt
- 4 Eier getrennt
- 1/4 Tasse fettarme Milch
- 2 EL Dill gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 Tasse Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Einfetten
Anleitungen
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- Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen und kleine Soufflé-Formen oder eine größere Form leicht einfetten.
- Lachs zubereiten: Gekochten Lachs in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit einer Gabel zerteilen.
- Eiweiß schlagen: Eiweiße in einer sauberen Schüssel zu steifen Spitzen schlagen.
- Eigelbmischung herstellen: In einer anderen Schüssel Eigelbe mit Milch, Dill, Salz und Pfeffer verquirlen. Lachs und Parmesan hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Soufflé zusammenstellen: Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, dann den Rest des Eiweißes unterheben, um so viel Luft wie möglich zu bewahren.
- Backen: Die Mischung in die vorbereiteten Formen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist.
- Servieren: Sofort servieren, da Soufflés schnell zusammenfallen können.
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