Powerboost Puten-Piccata mit Vollkorn-Spaghetti
Zutaten
- 300 g Putenbrustfilet in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 Ei
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Saft und Schale
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kapern
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Schüssel das Ei mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Putenschnitzel durch die Mischung ziehen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, dann Gemüsebrühe, Zitronensaft und -schale sowie Kapern hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die Putenschnitzel in die Pfanne zurückgeben und kurz in der Sauce erhitzen.
- Die Puten-Piccata mit den Vollkorn-Spaghetti servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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