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• Den Spaghetti-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200°C etwa 30-40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
• Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann Tomatenstücke und Oregano hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einer Gabel herauskratzen, sodass spaghettiartige Fäden entstehen, und auf Tellern anrichten.
• Die Tomatensauce über den Spaghetti-Kürbis geben und mit frischem Basilikum garnieren.

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