Soba-Nudelsalat mit Sesam und Edamame
Zutaten
- 200 g Soba-Nudeln
- 1 Tasse Edamame geschält
- 1 rote Paprika dünn geschnitten
- 1 Karotte julienne geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- Für das Dressing:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 EL Sesamsamen
Anleitungen
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- Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Edamame nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Soba-Nudeln, Edamame, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln mischen.
- Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.
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