Mango-Hähnchen-Salat mit Limettendressing
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 reife Mango in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen
- 1 Avocado in Scheiben
- 4 Tassen gemischter Salat z.B. Rucola, Spinat
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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- Die Hähnchenbrustfilets grillen oder in einer Pfanne braten, bis sie durchgegart sind. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel den Salat, Mango, Paprika, Avocado und rote Zwiebel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Die Hähnchenstreifen und den gehackten Koriander darüber verteilen.
- Sofort servieren.
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