Vegane Spanische Tortilla mit Süßkartoffeln Eine vegane Version der traditionellen spanischen Tortilla, die Süßkartoffeln statt weißen Kartoffeln verwendet und mit einer seidigen Tofu-Mischung statt Eiern gebunden wird. 2 große Süßkartoffeln (geschält und in dünne...

Leichtes Zürcher Geschnetzeltes mit Pilzen Eine gesündere Version des klassischen Schweizer Gerichts, zubereitet mit magerem Hähnchen statt Kalbfleisch und einer leichten Sahnesauce. 500 g Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten)250 g Champignons (in Scheiben...

Gesunder Shepherd's Pie mit Süßkartoffelkruste Eine nahrhafte Version des britischen Klassikers, bei der traditionelles Kartoffelpüree durch eine leichte Süßkartoffelkruste ersetzt wird. 500 g mageres Rinderhackfleisch2 Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)1 Zwiebel...

Kürbis-Risotto mit geröstetem Rosenkohl Ein cremiges, italienisches Risotto, das mit dem süßlichen Geschmack von Kürbis und dem herzhaften Crunch von geröstetem Rosenkohl eine gesunde Wendung erfährt. 1 Tasse Arborio-Reis2 Tassen Kürbispüree4 Tassen Gemüsebrühe1 Tasse...

Leichte Spätzle mit Spinat und Pilzen Ein leichteres, nahrhaftes Update des schwäbischen Klassikers, hergestellt mit Vollkornmehl und serviert mit frischem Spinat und sautierten Pilzen. 2 Tassen Vollkornmehl3 Eier1/2 Tasse Wasser1 TL Salz2 Tassen frischer Spinat (grob...

Gesunder Kartoffel-Zwiebelkuchen Eine gesunde Abwandlung des klassischen deutschen Kartoffel-Zwiebelkuchens, zubereitet mit Vollkornteig und einer leichteren Füllung ohne Speck. 1 Vollkorn-Pizzateig3 große Kartoffeln (dünn geschnitten)2 große Zwiebeln (in Ringe...

Leichtes Gulasch mit Pute Ein leichteres Gulasch, traditionell mit Rindfleisch zubereitet, hier jedoch mit Pute für eine fettärmere Variante, serviert mit einer reichen Paprikasauce. 500 g Putenbrust (gewürfelt)2 Zwiebeln (gewürfelt)2 rote Paprikas (in Streifen...

Vitalstoffreicher Grünkohlsalat mit gerösteten Kernen Ein nahrhafter Salat aus Grünkohl, angereichert mit einer Mischung aus gerösteten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen, serviert mit einem Apfel-Zitronen-Dressing. 4 Tassen Grünkohl (gehackt)1/4 Tasse...

Fitnesstauglicher Bayerischer Kartoffelsalat Eine gesunde Version des beliebten bayerischen Kartoffelsalats, ohne Speck und mit einem leichten Senf-Vinaigrette-Dressing. 1 kg festkochende Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten)1 kleine rote Zwiebel (fein...

Leichtes Wiener Schnitzel mit Dinkelpanade Ein Klassiker der österreichischen Küche, hier in einer leichteren Version mit einer knusprigen Dinkelpanade und serviert mit einem frischen Zitronen-Dill-Dressing. 4 dünne Kalbsschnitzel1 Tasse Dinkelmehl2 Eier (geschlagen)2...

Geröstete Rote-Bete-Suppe mit Ziegenkäse Eine tiefe und erdige Suppe aus gerösteter roter Bete, verfeinert mit einem Hauch von Ziegenkäse für zusätzliche Cremigkeit und einen leicht tangigen Geschmack. 4 mittelgroße Rote Bete (geröstet und geschält)1 Zwiebel...

Grapefruit-Avocado-Salat mit Honig-Senf-Dressing Ein erfrischender und leichter Salat, der die leichte Bitterkeit der Grapefruit mit der cremigen Textur von Avocado kombiniert, abgerundet durch ein süßes und pikantes Honig-Senf-Dressing. 2 Grapefruits (geschält und in...